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魚(yú)產(chǎn)品速凍設備
一·魚(yú)類(lèi)速凍冷凍機提供-40℃~-135℃低溫液體,是新一代沿海城市大連、秦皇島、天津、青島、煙臺、威海、連云港、南通、上海、寧波、溫州、福州、廣州、湛江、北海、防城港等地訂購使用的熱門(mén)產(chǎn)品,魚(yú)類(lèi)速凍水產(chǎn)品有甲殼綱、全條魚(yú)、魷魚(yú),羅非魚(yú),鮑魚(yú),貝類(lèi),金槍魚(yú),大黃魚(yú),龍蝦等。
二.魚(yú)類(lèi)速凍冷凍機介紹:速凍是指食品迅速通過(guò)其大冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃-25℃-60℃時(shí)而迅速凍結的方法。食品在凍結過(guò)程中會(huì )發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。
三.快速凍結食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
四. 魚(yú)類(lèi)速凍冷凍機凍結食品具有如下優(yōu)點(diǎn): 速凍時(shí)間短 保鮮時(shí)間長(cháng) 食品質(zhì)量好 衛生又環(huán)保 (1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。 (2) 減少細胞內水份外析,解凍時(shí)汁液流失少(3) 細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短,濃縮的危害性下降到低程度 (4) 將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應。 (5) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低 (6) 由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。 (6)食品在凍結設備中停留時(shí)間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使 此階段的凍結時(shí)間大大縮短,可以以快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
1、水產(chǎn)品液態(tài)速凍技術(shù):ILGFD系列速凍組采用液態(tài)速凍制冷方式,引進(jìn)日本速凍技術(shù),結合國內眾多水產(chǎn)品研究所提議配置德國進(jìn)口壓縮機及制冷配件,控制方式有西門(mén)子PLC加觸摸屏控制。機組運 行穩定,節能環(huán)保。能滿(mǎn)足24小時(shí)連續生產(chǎn)需求。 2、水產(chǎn)品液態(tài)速凍冷凍槽材料新穎:箱體采用食品級304不銹鋼
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