隧道式巴氏殺菌機是一種處理那些已經(jīng)灌裝好了的容器方法。巴氏殺菌機沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的產(chǎn)品灌裝進(jìn)容器,并將容器封好蓋,然后,通過(guò)輸送帶的傳送,進(jìn)入隧道式巴氏殺菌機的內部。
在巴氏殺菌機中的各個(gè)溫度區域內,巴氏殺菌機產(chǎn)品的溫度受到精細的調節。當通過(guò)隧道時(shí),容器受到不同溫度水的噴淋,也就是加熱階段、殺菌階段和冷卻階段。 巴氏殺菌機前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。
巴氏殺菌機這樣,既可以避免過(guò)熱而造成的口味損失,又能夠防止容器熱應力的突變而產(chǎn)生的碎瓶。在隧道式巴氏殺菌機中,巴氏殺菌機一般可以采用三種熱傳遞方法:一種是噴淋板上面帶有許多噴淋孔(可稱(chēng)之為:噴淋板系統),熱水通過(guò)噴淋板噴淋到容器上;另一種是安裝一個(gè)大型的噴淋嘴(可稱(chēng)之為:噴淋嘴系統),熱水通過(guò)這個(gè)噴淋嘴噴淋到容器上;第三種是在四方的噴淋管上面開(kāi)設槽口(可稱(chēng)之為:噴淋桿系統),熱水通過(guò)噴淋桿噴淋到容器上。
目前,最為常用的是噴淋板系統,這種系統結構簡(jiǎn)單、實(shí)用。噴淋桿系統同樣具有噴淋水分布均勻的特點(diǎn);由于噴淋嘴系統的結構簡(jiǎn)單、堅固,因此,噴淋嘴系統的維護保養比較方便。