油炸機是食品油炸加工的關(guān)鍵設備,按照油炸時(shí)的氣壓,可以分為常壓油炸機和真空油炸機。常壓油炸機一般是敞口的,應用比較普遍;按照油炸的方式,可以分為連續式油炸機和間歇式油炸機;按照加工食品時(shí)所需添加的液體,可以分為傳統油炸機和水濾式油炸機。
需求:市場(chǎng)呼喚節能型油炸機
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費者喜愛(ài)。在當今食品工業(yè)中,裹糠油炸設備成為許多肉類(lèi)、魚(yú)糜類(lèi)制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的選擇。
作為油炸生產(chǎn)線(xiàn)中最關(guān)鍵的設備,油炸機連續生產(chǎn),油槽內的油反復加熱,容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮,企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時(shí)更長(cháng)。
從原來(lái)手動(dòng)提升到現在輕易、簡(jiǎn)便地自動(dòng)提升,節省了人力;內置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化,節省能源。國內市場(chǎng)在日益成熟,食品加工不僅要求高品質(zhì)、自動(dòng)化,對安全性、環(huán)保性和售后服務(wù)等方面的要求也在不斷提升。
油炸食品是我國傳統的食品之一,因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進(jìn)食欲而深受人們的喜愛(ài)。但是,采用傳統油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問(wèn)題也一直引起人們的廣泛關(guān)注。
因此,油炸技術(shù)和油炸機的發(fā)展及改進(jìn)應該可以解決上述兩方面問(wèn)題為主。
1)要倡導“綠色油炸”,減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。在油炸方法上,盡量采用真空油炸技術(shù);在油炸設備上,以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應該進(jìn)一步加強真空油炸技術(shù)與油水混合式油炸技術(shù)的研發(fā),以及相關(guān)油炸機的改進(jìn)和實(shí)用新型的研究設計。
2)目前,現有的油炸機大多以電加熱的形式為主,耗電量很大(尤其是大型的連續式油炸機),在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰;另外,加工完成后的油大多自然冷卻,下次加工時(shí)需要重新加熱,耗費了大量的熱能。今后應該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進(jìn)設計與發(fā)展。在能源的有效利用上,油炸機設計時(shí)盡量考慮加裝保溫裝置,使加工完成后的熱油能夠保溫,減少能量的損耗。
需求:市場(chǎng)呼喚節能型油炸機
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費者喜愛(ài)。在當今食品工業(yè)中,裹糠油炸設備成為許多肉類(lèi)、魚(yú)糜類(lèi)制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的選擇。
作為油炸生產(chǎn)線(xiàn)中最關(guān)鍵的設備,油炸機連續生產(chǎn),油槽內的油反復加熱,容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮,企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時(shí)更長(cháng)。
從原來(lái)手動(dòng)提升到現在輕易、簡(jiǎn)便地自動(dòng)提升,節省了人力;內置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化,節省能源。國內市場(chǎng)在日益成熟,食品加工不僅要求高品質(zhì)、自動(dòng)化,對安全性、環(huán)保性和售后服務(wù)等方面的要求也在不斷提升。
油炸食品是我國傳統的食品之一,因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進(jìn)食欲而深受人們的喜愛(ài)。但是,采用傳統油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問(wèn)題也一直引起人們的廣泛關(guān)注。
因此,油炸技術(shù)和油炸機的發(fā)展及改進(jìn)應該可以解決上述兩方面問(wèn)題為主。
1)要倡導“綠色油炸”,減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。在油炸方法上,盡量采用真空油炸技術(shù);在油炸設備上,以水濾式油炸機和真空油炸機為主。今后應該進(jìn)一步加強真空油炸技術(shù)與油水混合式油炸技術(shù)的研發(fā),以及相關(guān)油炸機的改進(jìn)和實(shí)用新型的研究設計。
2)目前,現有的油炸機大多以電加熱的形式為主,耗電量很大(尤其是大型的連續式油炸機),在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰;另外,加工完成后的油大多自然冷卻,下次加工時(shí)需要重新加熱,耗費了大量的熱能。今后應該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進(jìn)設計與發(fā)展。在能源的有效利用上,油炸機設計時(shí)盡量考慮加裝保溫裝置,使加工完成后的熱油能夠保溫,減少能量的損耗。
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