我公司基于食品安全的發(fā)展需要,世界各國開(kāi)始高度重視和大力開(kāi)發(fā)符合安全衛生要求的食品機械;同時(shí)研究制訂相關(guān)的安全衛生標準,把安全衛生要求作為食品機械與國際接軌的重要條件。目的在于:一是減少食品機械作業(yè)過(guò)程的錯誤發(fā)生,將食品加工過(guò)程中人為或機器的差錯降低到最低限度;二是以防范食品機械在不衛生條件、可能引起污染的環(huán)境下作業(yè),避免食品加工中不合格產(chǎn)品的發(fā)生;三是確保食品機械可靠運行,實(shí)現安全生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)。
為了實(shí)現從食品機械的設計制造起就達到食品加工的安全衛生,發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應用十分重視。研究的結果表明實(shí)現的方式有兩條:一是制訂完善的食品機械技術(shù)規范;二是按照這些技術(shù)規范嚴格組織食品機械的設計、制造和應用。在這些技術(shù)規范中,最主要的是食品機械的安全與衛生要求,其內容涵蓋了食品機械的設計與制造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環(huán)節。
高新技術(shù)的運用成為實(shí)現食品機械安全的重要途徑。當前,在食品機械中廣泛采用的高新技術(shù)主要有機電光液一體化技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)、數字化智能化技術(shù)等,并且已貫穿于食品加工各個(gè)環(huán)節的食品機械中。
與傳統的食品加工技術(shù)相比,高新技術(shù)具有更大的經(jīng)濟效益、社會(huì )效益和環(huán)境效益等發(fā)展優(yōu)勢。各種高新技術(shù)的不斷應用大大推進(jìn)了各國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,由連續化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn);由專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn);由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn);由全程質(zhì)量控制代替了最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等。實(shí)現了食品加工過(guò)程的連續化生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)化作業(yè)、自動(dòng)化調節、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。事實(shí)表明,這些高新技術(shù)的應用不僅可保證加工產(chǎn)品的營(yíng)養、安全、衛生、方便、快捷和降低生產(chǎn)成本,而且還可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力。